Four Drifters

Luang Prabang heeft een rijk Frans verleden als oude kolonie. Het Franse verleden zorgt er voor dat je hier heel veel stokbroden en croissantjes kunt kopen. Er zijn hier heel veel bakkerijtjes die de meest heerlijke cakejes verkopen. Er is hier heel veel te zien en te doen en dat trekt heel veel toeristen. En dat zorgt ervoor dat hier hele veel buitenlandse restaurantjes zitten. Japans sushi, Amerikaanse ontbijt cafe’s, Franse bistro’s. Aan heerlijk eten geen gebrek. Natuurlijk ook heel veel lekker lokaal eten waar we al een hoop van geprobeerd hebben. Zo zijn de Laotianen dol op barbecue. Dat doen ze hier aan tafel. In je tafel zit dan een gat waar een bak met hete kolen in gaat. Daarboven op gaat een rooster met een ring eromheen. In de ring gaat bouillon waar je groenten en eieren in kookt. Op het rooster gaat allerlei vlees en vis. Voor de mensen die het zich nog niet helemaal kunnen voorstellen: Het is gewoon een soort gourmetten!

Luang Prabang heeft ook zijn eigen lokale specialiteiten. Onze ervaring tot nu toe was meestal dat “lokale specialiteit” in Azie betekent “bah, wat vies”. Meestal is het iets in de categorie koeienoog of de stinkvrucht durian. In Luang Prabang is dit heel anders. Er is hier een restaurantje dat zich specifiek richt op de lokale specialiteiten:  Het wordt gerund door een echtpaar. Hij komt uit Laos en zij is een westerling. Van de week hebben we daar een tasting gehad van allerlei lokale hapjes. Ik moet toegeven dat als je het leest je waarschijnlijk aan de categorie koeienoog moet denken, maar dit was echt allemaal zo lekker! De topper lokale specialiteit is zeewier uit de Mekong rivierwier dus eigenlijk. Dat persen ze met chilli en sesamzaadjes tot hele dunne vellen, die worden gedroogd en knapperig geroosterd. Een andere specialiteit is waterbuffel. Deze wordt in dunne reepjes gesneden,  gemarineerd in een zoete en kruidige marinade en gedroogd. Verder hebben we ook gedroogde bamboescheuten, ingelegde augurkjes en pompoenchips gegeten. Heeeeerlijk!!!! Dit restaurantje Tamarind geeft ook cooking classes. Deze gaan we van de week volgen. We koken lunch en diner op een houten vuurtje. Bijna iedereen kookt hier nog op houten vuurtjes!

En wat eten de locals verder? Nou ja zoals echte aziaten eten ze alles! Op de markt vind je hele varkenskoppen, vleermuizen, ratten, paling, kippenklauwtjes, kippenkopjes, hersenen…  Het viel ons ook al op dat er veel honden zijn. Gister hebben we een klein dorpje buiten de stad bezocht en de gids vertelde ons dat alle dieren die hier rond lopen om te eten zijn. Kippen, varkens….. en honden! Slik…